La Cantina El Taladro celebró en 2025 sus 50 años de trayectoria en Martínez. El restaurante fue fundado en 1975 por Francisco “Pino” Sabia, un inmigrante italiano que llegó al país en 1950 desde Capaccio, un pueblo al sur de Nápoles. Al poco tiempo, una visita al estadio Monumental en 1951 marcaría el inicio de una historia singular: aquel día Banfield venció 5 a 1 a River Plate, resultado que hizo que Sabia se convirtiera en hincha del club del sur y, años después, bautizara su restaurante en honor al apodo del equipo.
El proyecto gastronómico de Sabia comenzó incluso antes de su establecimiento actual, cuando en 1952 abrió un bar en la esquina de Hipólito Yrigoyen y Luis Sáenz Peña, a pocas cuadras de donde hoy funciona El Taladro. Inicialmente llamado El Estaño, el bar fue transformado en una cantina en 1975, cuando su fundador decidió dejar atrás los juegos de mesa y el ambiente de copas para centrarse en la comida casera.
La cantina está ubicada actualmente en Diagonal Salta 596, donde se trasladó en 1984, en busca de un local más amplio. Desde entonces, el espacio se consolidó como un clásico de la zona norte, caracterizado por su cocina abundante, precios accesibles y fuerte identidad banfileña, que contrasta con el lugar geográfico donde está y le pone aires del sur del conurbano al corazón de la zona norte, en pleno partido de San Isidro.
Las paredes del salón están decoradas con fotos históricas, páginas enmarcadas de la revista El Gráfico y hasta un altar con objetos del club. También se destacan los espejos fileteados con la frase “La gastronomía es la historia del mundo”. En sus mesas, los comensales pueden elegir entre una carta que incluye pastas caseras elaboradas con la misma receta desde hace cinco décadas y una variedad de platos tradicionales. “Mis preferidas son las clásicas: ravioles de pollo y verdura”, cuenta a QUE PASA Diego Sabia, actual responsable del local y nieto del fundador.
El menú también incorpora guiños futboleros: llegó a ofrecer 11 ensaladas con nombres de ídolos de Banfield, como Tagliafico, Garrafa Sánchez o Campeón 2009. Además, en el sótano del restaurante se realizan cenas privadas, shows de tango y folclore, y reuniones de la Peña Zona Norte “Pino Sabia”, en homenaje a quien fue el anfitrión de la cantina durante décadas.
“Mi abuelo no tenía relación con la gastronomía, pero cuando volvió de visita a Italia se inspiró en las cantinas y decidió transformar su bar. Estaba cansado de los juegos y quería un lugar más familiar”, recuerda Diego, quien comenzó trabajando en el delivery a los 16 años y hoy está al frente del bodegón. Antes lo había hecho su padre, quien tomó la posta en 1986, tras el fallecimiento de Pino.
“Siempre fue un lugar de comida casera, abundante y económica. Mi papá prefería que el restaurante estuviera lleno, aunque ganara menos”, agrega Diego. En la actualidad, además de los clásicos de la carta, el local amplía su oferta con platos de pescados y mariscos como langostinos apanados con puré de boniato y barbacoa, o paellas.
El público de El Taladro es variado: durante la semana, los almuerzos convocan principalmente a trabajadores de la zona, mientras que los fines de semana atrae a familias de Banfield y otros puntos del conurbano. Entre sus visitantes se cuentan también deportistas, artistas, políticos y figuras vinculadas al club. Uno de los clientes más entusiastas fue el actor y conductor Fernando Peña, quien incluso lo mencionó en su libro.
El legado de Pino Sabia sigue presente en cada rincón del restaurante. La placa que colocó el Club Atlético Banfield en homenaje a su figura y la camiseta enmarcada con su nombre dan cuenta de la huella que dejó en la comunidad. “Cuando falleció mi papá, el club proyectó su nombre en la pantalla del estadio y se hizo un minuto de silencio. Eso nos marcó para siempre”, cierra Diego.
El Taladro abre de martes a domingos de 12 a 15 y de 20 a 23:30 horas. Los domingos por la noche y los lunes permanece cerrado.
